반응형 #일식 #오마카세 #스시 #스시오마카세 #가이세키 #가이세키오마카세 #계절요리 #활어회 #선어회 #활어 #선어 #회 #바다생선 #고하다 #신코 #아지 #물고기 #수산물 #수산시장 #가격 #제철 #어획량 #가격 #이꾸라 #연어알 #가을이꾸라 #가을연어알#1 가격이 아주 야무진 연어알 (이꾸라イクラ) 연어알 또는 이꾸라(イクラ)는 일본 요리에서 빼놓을 수 없는 귀한 해산물입니다. 반짝이는 붉은색과 터지는 식감 덕분에 고급 스시나 사시미, 덮밥 요리에 자주 사용되며, 그 특유의 감칠맛은 일본 요리에서 독특한 자리를 차지합니다. 한편, 한국에서는 연어알을 살짝 다른 방식으로 활용하며, 요리에 색감과 식감을 더하는 중요한 요소로 사용됩니다. 이 두 나라의 연어알 활용 방식을 심도 있게 비교해보겠습니다.1. 연어알의 계절과 품질 관리연어알은 주로 가을에 채집되며, 연어가 산란하기 위해 강을 거슬러 오르는 시기와 맞물립니다. 가을철 연어알은 알이 꽉 차 있고, 신선하며 깊은 바다 향과 단맛이 잘 어우러집니다. 연어알의 품질은 수확한 후 신선도를 유지하는 것이 중요하며, 보통 소금이나 간장에 절여 오랫동안 그 .. 2024. 10. 29. 이전 1 다음 반응형