반응형 #일식 #오마카세 #스시 #스시오마카세 #가이세키 #가이세키오마카세 #계절요리 #활어회 #선어회 #활어 #선어 #회 #바다생선 #고하다 #신코 #아지 #물고기 #수산물 #수산시장 #가격 #제철 #어획량 #가격 #전복 #전복제철 #전복손질 #전복가격1 바다의 보물 전복. 알아봐버리기🦪 전복, 바다의 보물로 불리는 전복은 고급 식재료로서 일식과 한식에서 모두 사랑받는 해산물입니다. 그 깊은 맛과 독특한 질감은 다른 재료에서 쉽게 찾기 어려워 미식가들에게도 특별한 존재로 여겨집니다. 전복은 계절, 크기, 손질 및 조리법에 따라 다른 풍미와 식감을 자랑하며, 일식과 한식에서 그 방식 또한 각기 다르게 나타납니다.1. 전복의 계절과 잡는 방식전복은 일반적으로 수온이 낮은 가을과 겨울에 맛이 절정에 이르며, 한국과 일본 연안의 차가운 바다에서 주로 채취됩니다. 고가의 전복은 주로 해녀들이 잠수하여 손으로 직접 잡거나, 해초류가 자라는 해역에서 주낙을 이용해 포획합니다. 이 과정을 통해 해저 생태계를 보호하면서 높은 품질의 전복만을 채취할 수 있습니다.2. 전복의 손질 및 기본 손질 방법전복은 .. 2024. 10. 28. 이전 1 다음 반응형