반응형 #단새우 #새우 #일식 #가이세키 #스시 #오마카세 #스시오마카세 #가이세키오마카세 #일식 #새우손질 #새우요리 #새우조리법 #한식 #양식 #새우가격 #단새우가격 #단새우제철1 주연이 되기는 아쉽고... 조연이 되기에 너무 아까운 '단새우'🦐 단새우는 부드럽고 달콤한 맛으로 일본과 한국에서 모두 사랑받는 고급 해산물입니다. 특히, 신선한 단새우는 그 특유의 달콤함과 탱글탱글한 식감으로 식재료 본연의 매력을 살려내는 요리에 많이 사용됩니다. 일본과 한국에서는 단새우를 각기 다른 방식으로 손질하고 조리하여 그 맛을 극대화하는데, 단새우의 계절, 품질 관리, 손질법과 요리법에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 단새우의 계절과 품질 관리단새우는 주로 봄과 여름에 많이 잡히며, 이 시기 단새우는 달고 신선한 상태를 유지합니다. 바다의 차가운 해류가 흐르는 해역에서 많이 잡히며, 신선도를 유지하기 위해 어획 후 바로 얼음에 넣어 보관됩니다. 고급 단새우는 투명한 살과 탱글한 식감이 특징이며, 살아있는 상태에서 조리할 경우 그 맛이 더욱 살아납니다.2. 단.. 2024. 10. 30. 이전 1 다음 반응형