반응형 #일식 #오마카세 #스시 #스시오마카세 #가이세키 #가이세키오마카세 #계절요리 #활어회 #선어회 #활어 #선어 #회 #바다생선 #고하다 #신코 #아지 #물고기 #수산물 #수산시장 #가격 #제철 #어획량 #가격 #가을전어 #가을전어가격1 일본의 전어. 고하다, 신코, 아지 🐟 가을이 되면 일본 전역에서 많은 이들이 기다리는 식재료가 있습니다. 바로 고소하고 진한 풍미의 전어입니다. 전어는 그 성장 단계에 따라 고하다(コハダ), 신코(シンコ), 아지(アジ)로 나뉘는데, 이들은 각기 다른 계절과 방식으로 즐길 수 있습니다. 일본 요리 애호가들에게 전어는 그야말로 계절을 입 안에 담아내는 특별한 경험을 선사합니다. 이제 각기 다른 매력을 지닌 세 가지 전어의 특징을 살펴보겠습니다. 1. 고하다 (Kohada)고하다, 또는 성숙한 전어는 전통적으로 가을을 대표하는 제철 생선입니다. 제철 시기는 9월부터 11월까지로, 이때 전어는 지방이 풍부해지고, 깊은 감칠맛이 극대화됩니다. 일본의 요리사들은 이 시기에 가장 맛있는 고하다를 사용해 사시미나 스시로 제공합니다.잡는 방식: 고하다는 주.. 2024. 10. 27. 이전 1 다음 반응형